Puré de zanahoria y jengibre

especiada y aromática

Fácil

25 mins

Pérdida de peso

Valores nutricionales: por porción

Calorías 381 kcal 87 kcal / 100 g

Hidratos de carbono 21 g 5 g / 100 g

Proteínas 7 g 2 g / 100 g

Grasa 27 g 6 g / 100 g

Ingredientes:

persona personas

100 g	garbanzos cocidos
250 g	zanahorias
1	cebolla pequeña
1	trozo de pequeño de jengibre
1 cdta.	Aceite de coco de foodspring
300 ml	caldo de verdura
100 ml	leche de coco
30 g	Chips de coco de foodspring
	sal, pimienta y curry

Los purés nunca están de más. Son fáciles de preparar y admiten muchas variaciones. Puedes prepararlos con trozos o bien triturados, según tus preferencias. Nos encanta la variedad pero sobre todo lo saludable y este puré rebosa de variedad. Con la leche de coco obtendrás una base bien cremosa. Los garbanzos tostados le darán el tan necesario aroma especiado y nuestras chips de coco aportarán un toque jugoso y crujiente a esta receta. Las chips de coco contienen una cantidad particularmente elevada de aminóacidos esenciales y fibras de calidad. ¡Incomparablemente sabroso y tropical!

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Preparación del puré con aderezo

Resultarán 2 porciones de 381 kcal cada una.

Precalienta la parte superior o inferior del horno a 180°C.
Coloca los garbanzos en una bandeja de horno y espolvorea por encima sal, curry y pimienta. Mézclalo todo. Deja que se tuesten en el horno alrededor de 15 minutos.
Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños. Pica el ajo, la cebolla y el jengibre.
Calienta el aceite de coco en una olla hasta que esté líquido y saltea el ajo, la cebolla y el jengibre. Añade la zanahoria.
Desglasa las zanahorias, el ajo y el jengibre con caldo de verduras y deja cocer a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que las zanahorias estén hechas.
Sazona al gusto con sal, curry y pimienta. Agrega la leche de coco y remuévelo todo.
Tritura la sopa hasta que adquiera una consistencia de puré y adórnala con los garbanzos tostados y con las chips de coco.