Receta de panetones

Con la masa de esta receta obtendrás 8 panetones de 268 kcal y 11 g de proteína cada uno. 

1. Mezcla la levadura con el agua caliente en un bol. Reserva. 
2. En un recipiente grande, mezcla con ayuda de una varilla o de un mezclador el huevo, las yemas de huevo, el extracto de vainilla, el azúcar de caña, el aceite de coco y la ralladura de piel de naranja y de limón.  
3. Agrega la mezcla de levadura y sigue removiendo.
4. Añade a continuación la harina y la proteína whey paulatinamente con ayuda de un gancho de amasar. Amasa hasta obtener una masa homogénea. 
5. Cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar 30 minutos.
6. Incorpora las pasas y las frutas desecadas y vuelve a amasar con el gancho de amasar. 
7. Forma 8 bolas a partir de la masa e introdúcelas en los moldes. Realiza con un cuchillo cortes en forma de cruz en la superficie de las bolas. Vuelve a cubrirlas y déjalas reposar 10 minutos.  
8. Precalienta el horno a 175 grados y hornea los panetones durante 15-20 minutos hasta que se doren. 
9. Buon appetito!