Tabulé oriental

La ensalada para llevar más fácil de preparar. La ensalada de cuscús es todo un éxito para barbacoas, cumpleaños y picnics. No solo porque se puede cocinar rápidamente, sino porque existen un sinnúmero de variaciones de ésta. Hoy os proponemos una ensalada más oriental con canela y nuestras bayas de Goji. ¡Que aproveche! 

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

Obtendrás 4 porciones de 419 kcal y 10 g de proteína cada una.

• Echa el cuscús en una ensaladera y vierte el caldo de verduras hirviendo por encima. Cubre la ensaladera con un paño de cocina y déjalo en remojo. 
• Corta el calabacín en dados, la cebolla en tiras y pica el ajo. 
  
• Calienta el aceite de coco en una sartén y saltea el calabacín y la cebolla en ella. Añade después de un par de minutos los tomates y saltéalos hasta que se abran. Salpimienta. 
  
• Suelta el cuscús con un tenedor. Agrega el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el ajo, la sal, la pimienta y una pizca de canela y mézclalo todo bien. 
• Pica el perejil y añádelo a la ensalada junto con la verdura salteada. Remueve bien. 
• Decora la ensalada con almendras y las bayas de Goji. 
  

Nuestro consejo 

Emplea queso feta para un extra de proteína y menta fresca para darle un toque aromático.