5 mitos sobre los productos congelados: ¿son buenos para la salud?
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Cuando tenemos poco tiempo y mucha hambre, muchos de nosotros tiramos de congelador. Las frutas y verduras congeladas o las comidas precocinadas se preparan enseguida y saben tan frescas como los productos del mercado. ¡No es de extrañar que a tanta gente le encante preparar las comidas con antelación! Pero siempre cabe la duda: ¿los alimentos congelados son de verdad una alternativa saludable a los productos frescos? En este artículo, analizamos los grandes mitos sobre el tema.
Mito n.º 1: Los productos congelados no son saludables
Hay muchos prejuicios sobre los alimentos congelados. Algo que no nos sorprende, porque la sección de alimentos congelados del supermercado normalmente está plagada de comidas poco saludables, como pizza, quiche, lasaña o patatas fritas. Este tipo de comidas preparadas suelen contener una gran cantidad de calorías, ácidos grasos insaturados, sal y, la mayoría de las veces, potenciadores del sabor. Así que es normal que los productos congelados tengan tan mala reputación.
La próxima vez que hagas la compra, echa un vistazo a los ingredientes y valores nutricionales en el envase de los productos que te interesen. Hoy en día, existe una gran variedad de comidas congeladas muy poco procesadas industrialmente, con pocos o ningún aditivo y con valores nutricionales equivalentes a los de los platos caseros. Las personas que se toman el tiempo de seleccionar bien los productos que compran toman mejores decisiones.
Si eliges frutas, como piña, mango y frutos rojos, o verduras, como brócoli, col rizada o guisantes, es difícil equivocarse a la hora de comprar, porque estos productos se congelan poco después de recolectarlos y, por lo general, no están procesados.
Mito n.° 2: Los productos congelados no tienen casi ningún nutriente
Muchas personas creen que las frutas y verduras congeladas han perdido sus nutrientes, pero están equivocadas. Todo lo contrario: como el proceso de congelación tiene lugar solo unas horas después de la cosecha, las vitaminas y los minerales esenciales se conservan sin problema. Al congelarlos tan rápido, estos productos son mucho más saludables que sus equivalentes en lata.
También presentan una ventaja respecto a las frutas y verduras frescas: al conservarlas en el congelador, podrás disfrutar de sus vitaminas durante varias semanas más o incluso meses. Por el contrario, algunos de los productos frescos que metemos en el frutero a temperatura ambiente o en el cajón de las verduras de la nevera pierden los nutrientes después de unos cuantos días.
Mito n.° 3: Los productos congelados tienen conservantes
Hay que quitarse de la cabeza la idea generalizada de que los productos congelados están hasta arriba de conservantes. De hecho, la congelación industrial es el mejor medio de conservación que existe, porque reemplaza los aditivos que permiten que los alimentos se conserven durante más tiempo. Las temperaturas inferiores a -18 °C son suficientes para mantener las frutas y verduras frescas.
¿Todavía no preparas las comidas con antelación? ¡Tienes muchos motivos para empezar a hacerlo!
Mito n.° 4: Los productos congelados se conservan para siempre
La congelación permite preservar los alimentos durante mucho tiempo sin necesidad de conservantes. Sin embargo, eso no significa que puedas dejarlos en el congelador de por vida. Los alimentos congelados también tienen fecha de caducidad, la cual aparece en el paquete de los alimentos comprados.
Si quieres congelar tú los alimentos, ten en cuenta las siguientes pautas: las frutas y las verduras pueden conservarse entre seis y doce meses, las hierbas cortadas duran entre ocho y diez meses y la carne y el pescado aguantan entre tres y doce meses.
Mito n.° 5: Los productos congelados deben descongelarse a temperatura ambiente
¿Crees que, cuanto más calor haga, antes estará listo un producto al sacarlo del congelador? Cuidado: las frutas, verduras, carnes o pescados congelados no deben descongelarse a temperatura ambiente, sino siempre en la nevera. De lo contrario, pueden echarse a perder, especialmente en verano. Es importante usar un colador o un escurridor para que la comida no absorba la humedad del agua derretida y no acumule, entre otras cosas, salmonella. Hay que tener esto especialmente en cuenta cuando se trata de aves de corral. Una vez descongelados, los alimentos deben consumirse en un plazo de 24 horas. Esto también se aplica a los productos que descongelamos sin querer al regresar del supermercado. No te preocupes: los alimentos que acaban de empezar a descongelarse se pueden volver a congelar.
Consejo de nuestra redacción: Es mejor cocinar las verduras y las frutas aún congeladas, porque así conservan sus nutrientes.
¿Buscas una comida deliciosa y muy fácil de preparar con productos congelados? ¡Descubre nuestra receta de Smoothie Bowl! Este desayuno sabroso y refrescante se prepara en un momento.
Los productos congelados: conclusiones
- Los productos congelados son una alternativa saludable a los alimentos frescos. La congelación hace que conserven los nutrientes durante un largo período de tiempo.
- El proceso de congelación evita el uso de conservantes, por lo que normalmente se pueden tener productos congelados durante varios meses sin ningún tipo de aditivo.
- Los productos congelados siempre deben descongelarse en la nevera. Las frutas y verduras congeladas se pueden cocinar mientras aún están congeladas.
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Fuentes del artículo
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