Fideos veganos al coco y cilantro en tarro

Preparación

• 1

  Mezcla todos los ingredientes de la pasta de coco y cilantro hasta que quede suave; puedes hacerlo en una jarra con una batidora de mano o con ayuda de un procesador de alimentos/licuadora.

• 2

  Agrega el maíz tierno a una sartén mediana antiadherente a fuego medio con 100 ml de agua, cubre con una tapa y deja cocer al vapor durante 4 minutos hasta que esté tierno. Retira el maíz de la sartén y reserva. Vierte el exceso de agua de la sartén, sécala y vuelve a calentarla.

• 3

  Corta el tempeh en cubos de 1 cm. Calienta el aceite de coco en la misma sartén que antes a fuego alto. Agrega los cubos de tempeh y fríe, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse. Vierte la salsa de soja y remueve para cubrir el tempeh, luego retira del fuego.

• 4

  Para montar los tarros, agrega ¼ de la pasta al fondo de 4 tarros de vidrio medianos resistentes al calor. Agrega un nido de fideos de arroz, ¼ de maíz, cubitos de tempeh, guisantes, edamame y zanahorias. Cubre con la tapa y guárdalo en el refrigerador hasta 4 días.

• 5

  Cuando esté listo para comer: vierte 250 ml de agua hirviendo en el frasco, asegurándote de que los fideos estén sumergidos. Cubre con la tapa y deja reposar de 3 a 5 minutos (o según el tiempo que indique el paquete de fideos de arroz). Destapa y remueve para mezclar todo. A continuación, consumir (o bien vierte en un tazón grande y sirve).

• 1

  ¡Que aproveche!