Galletitas navideñas bajas en carbohidratos

Preparación

• 1

  Juntar en un gran cuenco o bol la mantequilla, el huevo, la leche y el eritritol. Batir bien con una batidora hasta que la textura quede más bien esponjosa.

• 2

  Añadir después la harina de almendras y las almendras molidas y remover lentamente hasta formar una masa homogénea.

• 3

  Cubrir la masa con film transparente y dejar enfriar durante 30 minutos.

• 4

  Sobre una superficie plana y espolvoreada con harina, amasar la masa hasta que tenga un grosor de unos 0,5 cm. Precalentar el horno (arriba y abajo) a 180 grados.

• 5

  Con un molde para galletitas, recortar unas 24 unidades e ir depositándolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

• 6

  Hornear las galletas durante 10-12 minutos. Pueden quedar tiernas y de color claro, pues al enfriarse se irán endureciendo un poco.

• 7

  Mientras tanto, calentar la Crema Proteica en el microondas o al baño maría hasta que tenga una textura más bien líquida.

• 8

  Tan pronto como las galletitas se hayan enfriado un poco, introducir la mitad de cada una de ellas en la Crema Proteica y dejar que esta se vaya solidificando.

• 1

  ¡Que aproveche!