Pasta vegana a la calabaza

Preparación

• 1

  Cortar la cebolla en pequeños dados. Pelar la calabaza y hacer lo mismo con ella.

• 2

  Poner a calentar aceite de oliva en una sartén. Añadir los dados de cebolla y pochar durante 3 minutos a fuego medio.

• 3

  Añadir ahora la calabaza a la sartén y saltear brevemente. A continuación, regar con el caldo de verduras y dejar cocer durante unos 10 minutos hasta que la calabaza se vaya ablandando.

• 4

  A continuación, machacar todo hasta convertirlo en un puré. Podemos ir añadiendo un poco de caldo de verduras para controlar que la consistencia quede cremosa. Salpimentar.

• 5

  Mientras tanto, ir preparando la pasta. Tan pronto como el agua empiece a hervir, echar un poco de sal, a nuestro gusto, y añadir al agua la Pasta Proteica. Cocer durante 7 minutos.

• 6

  Poner a calentar el resto del aceite de oliva en una sartén pequeña y saltear con cuidado las hojas de salvia hasta que queden crujientes. Después, secarlas con papel de cocina para retirar parte de la grasa.

• 7

  Escurrir la pasta y añadir a la sartén donde tenemos la crema de calabaza. Mezclar bien todo y, si es necesario, reducir un poco la salsa.

• 8

  Servir la pasta de calabaza y condimentar con las hojas crujientes de salvia.

• 1

  ¡Que aproveche!