Pasta proteica con boloñesa vegana

Preparación

• 1

  Vierte el caldo de verduras sobre los gránulos de soja y déjalos en remojo durante unos 10 minutos. Escurre después los gránulos y reserva unos 150 ml del caldo.

• 2

  Corta el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos pequeños. 

• 3

  Calienta el aceite en una olla y sofríe bien en ella los gránulos de soja hasta que se doren. 

• 4

  Agrega las verduras cortadas en la olla y deja que se hagan unos minutos. Salpimienta. 

• 5

  Añade a continuación los tomates, el tomate concentrado, el caldo de verduras y una hoja de laurel y deja que se cueza todo a fuego lento durante 20 minutos. Agrega una hoja de laurel y deja que siga cociéndose. 

• 6

  Cuece mientras tanto la pasta proteica en agua con sal. 

• 7

  Sazona la boloñesa al gusto y sírvela con la pasta. Adorna el plato con unas hojas de albahaca. 

• 1

  ¡Que aproveche!