Tabulé oriental
fácil y delicioso
La ensalada para llevar más fácil de preparar. La ensalada de cuscús es todo un éxito para barbacoas y cumpleaños. No solo porque se puede cocinar rápidamente, sino porque existen un sinnúmero de variaciones de ésta. Hoy os proponemos una ensalada más oriental con canela y nuestras bayas de Goji. ¡Que aproveche!
Valores Nutricionales: (por porción)
Calorías
419
kcal
119 g / 100g
Hidratos de carbono
44
g
12 g / 100g
Proteínas
10
g
3 g / 100g
Grasa
21
g
6 g / 100g
Ingredientes persona personas
Obtendrás 4 porciones de 419 kcal y 10 g de proteína cada una.
| 200 g | cuscús |
| 400 ml | caldo de verduras |
| 1 | calabacín |
| 300 g | tomates cherry |
| 1 | cebolla roja |
| 2 | dientes de ajo |
| 1 cda. |
|
| 4 cdas. | aceite de oliva |
| 3 cdas. | vinagre de manzana |
| 1 | manojo de perejil |
| 20 | almendras |
| 30 g |
|
| sal, pimienta, 1 pizca de sal |
Elaboración
- Echa el cuscús en una ensaladera y vierte el caldo de verduras hirviendo por encima. Cubre la ensaladera con un paño de cocina y déjalo en remojo.
- Corta el calabacín en dados, la cebolla en tiras y pica el ajo.
- Calienta el aceite de coco en una sartén y saltea el calabacín y la cebolla en ella. Añade después de un par de minutos los tomates y saltéalos hasta que se abran. Salpimienta.
- Suelta el cuscús con un tenedor. Agrega el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el ajo, la sal, la pimienta y una pizca de canela y mézclalo todo bien.
- Pica el perejil y añádelo a la ensalada junto con la verdura salteada. Remueve bien.
- Decora la ensalada con almendras y las bayas de Goji.
- Bon appetit!