Sopa francesa de cebolla rica en proteínas

Preparación

• 1

  Coloca las cebollas cortadas en una sartén profunda o una olla ancha con una pizca de sal. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse. Vierte el aceite, remueve para cubrirlo, baja el fuego a bajo y cubre con una tapa. Deja que se cocine durante 20-30 minutos, quitando la tapa para remover de vez en cuando, hasta que las cebollas estén doradas y blandas de manera uniforme.

• 2

  Retira la tapa y vierte el vino. Raspa los trozos dorados que se hayan quedado en la sartén.

• 3

  Poner la harina de garbanzos en una jarra y batir lentamente el caldo de carne hasta que esté suave. Vierte en la sartén de las cebollas junto con el tomillo. Remueve para mezclar y luego sube el fuego para que el líquido llegue a hervir. Baja el fuego a fuego lento y deja que se cocine durante 15 minutos para que se desarrolle el sabor.

• 4

  Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta negra, si es necesario.

• 5

  Coloca el pan proteico en una bandeja de horno y cubre cada rebanada con el queso rallado. Colócalo bajo el grill del horno durante 1 ó 2 minutos, hasta que el queso esté totalmente fundido.

• 6

  Reparte la sopa en dos cuencos y completa con el pan de queso, luego sirve.

• 1

  ¡Que aproveche!