Boles proteicos de tofu – Meal Prep

Preparación

• 1

  Precalienta el horno a 180°C con ventilador.

• 2

  Escurre el tofu y envuélvelo en un paño de cocina limpio. Colócalo en un plato con una tabla de cortar encima y apóyalo con un par de libros de cocina. Deja que se escurra durante 30 minutos. Desenvuelve el tofu prensado y córtalo en trozos de 3 cm.

• 3

  Mezcla los trozos de tofu en un cuenco con el aceite y la salsa de soja, y añade la avena instantánea y el pan rallado, removiendo para combinarlos. Extiende en una bandeja de horno forrada y hornea durante 30-40 minutos hasta que se oscurezca y esté crujiente.

• 4

  Mientras tanto, pela las naranjas. Añade las naranjas enteras a una batidora con el resto de los ingredientes de la salsa. Mezcla hasta que esté suave.

• 5

  Junta la quinoa y el caldo en una olla. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a bajo, cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agua se absorba casi por completo. Retirar del fuego, cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos para que absorba el líquido restante. Destapa, extiende sobre un plato y deja enfriar al menos 5 minutos.

• 6

  Reparte la quinoa en 4 cuencos (o fiambreras). Cubre con el tofu crujiente, la col, las zanahorias, el edamame y las cebolletas. Rocía la salsa por encima o divídela en 4 recipientes pequeños y pon cada uno en una fiambrera.

• 1

  ¡Que aproveche!