Ensalada de atún con salsa verde

y tomates asados lentamente
icon 10 min
tuna salad with salsa verde © foodspring
author image
Por Izy Hossack
No se trata de una ensalada de atún normal y corriente, sino que se trata de una nueva versión de la ensalada estrella para el almuerzo, combinando el pescado con una salsa verde casera, llena de hierbas frescas y anchoas finamente picadas.

Ingredientes

2 Personas

  • 200 g
    tomates cherry
  • 1 cdta.
  • 2 x (160g) lata
    atún al natural, escurrido
  • 100 g
    hojas de ensalada mixta
  • 0.5 (400g) lata
    judías cannellini, escurridas y enjuagadas

SALSA VERDE:

  • 1 grandes
    puñados de hierbas verdes suaves (menta, albahaca, perejil, cebollino, cilantro)
  • 1
    diente de ajo pequeño, machacado o rallado finamente
  • 0.5
    zumo de limón
  • 1
    filetes de anchoa, finamente picados
  • 1 cdta.
    alcaparras, finamente picadas
  • 1 cda.
    aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • 1

    Precalentar el horno a 140C con ventilador (160C sin ventilador).

  • 2

    Colocar el aceite de coco en una bandeja forrada y meterlo en el horno durante 1-2 minutos para que se derrita. Remover y añadir los tomates cherry. Se echan en el aceite y se asan durante 40-60 minutos hasta que se arruguen y se doren los bordes.

  • 3

    Para la salsa verde, picar finamente las hierbas y añadirlas a un bol. Añadir el ajo, el zumo de limón, la anchoa, las alcaparras y el aceite. Remover para mezclar. También se puede mezclar todo en un pequeño procesador de alimentos hasta que esté bien picado.

  • 4

    Mezcla el atún escurrido, las hojas de ensalada y las judías cannellini con unas cucharadas de la salsa verde. Salpicar con los tomates asados y servir, con la salsa verde sobrante para rociar.

  • 1
    ¡Que aproveche!
Body Check gratuito
¿Te gustaría mejorar tu alimentación? ¡Nuestro Body Check te ayudará a conseguirlo!
  • Calcula tu propio IMC
  • Consejos nutricionales útiles
  • Productos adaptados a tus objetivos
Empieza ahora

Más sobre el tema:

Artículos Recetas de Fitness Entrenamientos Desarrollar músculo Perder peso

Relacionado:

Descripción general de la receta

Objetivo
Pérdida de peso
Tiempo total
10 min
Dificultad
facil

Valor nutricional, por porción

Proteinas
35g
Carbohidratos
25g
Grasa
12g
Calorias
322 kcal