Ensalada de atún con salsa verde

y tomates asados lentamente

tuna salad with salsa verde
Objetivo Shape
Tiempo total 10 mins
Dificultad Facil
Valor nutricional (por porción)
kcal 322
Proteínas 35 g
Grasas 12 g
CARBOHIDRATOS 25 g
Ingredientes …

2 personas

Tu lista de la compra

200 g tomates cherry
1 cdta. Aceite de coco
Aceite de coco
Aceite de coco
Talento íntegro para cocina y cuerpo
4.8/5
6,99 €
320 g
(21,84 €/1 kg)
2 x (160g) lata atún al natural, escurrido
100 g hojas de ensalada mixta
0.5 (400g) lata judías cannellini, escurridas y enjuagadas

1.
SALSA VERDE:
1 grandes puñados de hierbas verdes suaves (menta, albahaca, perejil, cebollino, cilantro)
1 diente de ajo pequeño, machacado o rallado finamente
0.5 zumo de limón
1 filetes de anchoa, finamente picados
1 cdta. alcaparras, finamente picadas
1 cda. aceite de oliva virgen extra

Ensalada de atún con salsa verde

y tomates asados lentamente

No se trata de una ensalada de atún normal y corriente, sino que se trata de una nueva versión de la ensalada estrella para el almuerzo, combinando el pescado con una salsa verde casera, llena de hierbas frescas y anchoas finamente picadas.

Elaboración

  • Precalentar el horno a 140C con ventilador (160C sin ventilador).
  • Colocar el aceite de coco en una bandeja forrada y meterlo en el horno durante 1-2 minutos para que se derrita. Remover y añadir los tomates cherry. Se echan en el aceite y se asan durante 40-60 minutos hasta que se arruguen y se doren los bordes.
  • Para la salsa verde, picar finamente las hierbas y añadirlas a un bol. Añadir el ajo, el zumo de limón, la anchoa, las alcaparras y el aceite. Remover para mezclar. También se puede mezclar todo en un pequeño procesador de alimentos hasta que esté bien picado.
  • Mezcla el atún escurrido, las hojas de ensalada y las judías cannellini con unas cucharadas de la salsa verde. Salpicar con los tomates asados y servir, con la salsa verde sobrante para rociar.
  • ¡QUE APROVECHE!
Puedes utilizar cualquier hierba verde suave que tengas a mano para tu salsa verde. Si te sobra salsa, va muy bien para acompañar carnes o pescados a la parrilla, o incluso sobre una tostada de aguacate.
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