Hamburguesas de ternera y berenjena

Preparación

• 1

  Para los panecillos: Combinar la levadura y el agua en un bol mediano. Añade la harina, la mezcla para tortitas y la sal, y remueve para obtener una masa áspera. Volcar el contenido del bol en una superficie de cocina limpia y amasar durante 5 minutos para unir la masa, espolvoreando un poco más de harina si es necesario para evitar que se pegue.

• 2

  Volver a poner la masa en el bol, rociar con un poco de aceite y girar para cubrirla. Cubrir el bol con un paño de cocina limpio y húmedo y dejarlo en un lugar cálido durante 30 minutos.

• 3

  Transcurrido este tiempo, golpear la masa y dividirla en 4 bolas. Colocar en una bandeja forrada y dejar en un lugar cálido durante otros 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 160C con ventilador o 180C sin ventilador. Destapar la masa y hornear los bollos durante 15-20 minutos hasta que estén dorados por encima.

• 4

  Para las hamburguesas: Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo. Añadir los trozos de berenjena y remover. Sazonar con una pizca de sal y cubrir con una tapa y cocinar durante 10-15 minutos hasta que esté muy suave. Poner la berenjena cocida en un cuenco grande, aplastarla con un tenedor y dejarla enfriar. Mezclar la carne picada, las proteínas en polvo, el pan rallado y la salsa inglesa. Mezclar todo con las manos hasta que esté bien combinado.

• 5

  Dividir la mezcla en 4 y dar unos golpecitos para formar las hamburguesas. Freír en una sartén antiadherente a fuego fuerte hasta que se doren por debajo. Dale la vuelta y deja que se cocine por el otro lado hasta que se dore.

• 6

  Para el chutney: Combina la chalota, el tomate, la miel y el vinagre en una olla pequeña. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente.

• 7

  Para servir: Mezclar la mayonesa y la sriracha en un bol pequeño. Corta los panecillos por la mitad y rellénalos con la lechuga picada, una hamburguesa, un poco de mayonesa de sriracha y chutney de tomate.

• 1

  ¡Que aproveche!