Pan de calabacín rico en proteínas

un pastel jugoso para merendar a mediodía
icon 60 min
a sliced loaf of high protein zucchini bread © foodspring
Cuando tienes un montón de calabacines es el momento perfecto para preparar este pan de calabacín rico en proteínas. Mientras que la proteína whey a veces puede hacer que los productos horneados sean secos, la inclusión de calabacín rallado y plátano triturado mantiene este pastel de pan tan jugoso y suave. Prueba a tostar una rebanada de este pan y a untarla con queso crema para obtener un sabroso aperitivo o postre.

Ingredientes

10 Personas

  • 220 g
    calabacín, rallado grueso
  • 1 pizca
    sal
  • 100 g
    plátano maduro pelado, machacado (alrededor de 1 mediano)
  • 2 medianos
    huevos
  • 30 g
    néctar de coco o sirope de arce
  • 1
    polvo de hornear
  • 1
    canela molida
  • 80 g
    Crema de cacahuete
  • 100 g
    almendras molidas
  • 50 g
  • 35 g

Preparación

  • 1

    Mezcla el calabacín con una pizca de sal y déjalo reposar durante 5 minutos para extraer la humedad. Colocar en un tamiz (colador) y poner sobre el fregadero. Exprimir el exceso de humedad con la mano.

  • 2

    Poner el calabacín exprimido en un bol y añadir el plátano machacado, los huevos, el néctar de coco, la levadura en polvo, la canela y la crema de cacahuete. Remover hasta que se mezclen y luego añadir las almendras molidas, la proteína whey y la avena instantánea (Instant Oats).

  • 3

    Mezclar bien y verter en un molde de pan de 2 libras forrado. Hornear durante 40-50 minutos hasta que al insertar una brocheta o palillo en el centro del pan salga limpia. Si el pan se dora demasiado rápido cuando se está horneando, puede cubrirlo con un trozo de papel de aluminio para evitar que se queme la parte superior antes de que se cocine el centro.

  • 4

    Saca el pan del molde y colócalo en una rejilla y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo y servirlo.

  • 1
    ¡Que aproveche!
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Descripción general de la receta

Objetivo
Ganar masa muscular
Tiempo total
60 min
Dificultad
media

Valor nutricional, por porción

Proteinas
11g
Carbohidratos
11g
Grasa
11g
Calorias
185 kcal