Sopa Mulligatawny con naan de ajo y cilantro

Preparación

• 1

  En primer lugar, preparar la sopa mulligatawny: pelar y cortar en dados finos las cebollas, las zanahorias y el apio. Pelar y picar finamente el jengibre y el ajo. Partir la guindilla por la mitad, quitarle las semillas y cortarla en trozos finos.

• 2

  Calentar el aceite de coco en una olla grande. Añadir todos los ingredientes preparados a la olla y rehogar a fuego medio-alto, removiendo regularmente, hasta que queden translúcidos.

• 3

  Pelar, deshuesar y cortar la manzana en dados. Separar la pulpa del mango del hueso y cortarla en pequeños trozos.

• 4

  Añade los trozos de manzana y mango a la olla y saltéalos brevemente junto con los demás ingredientes. Añadir la harina y remover bien.

• 5

  Verter el caldo de verduras sobre los ingredientes y llevar a ebullición.

• 6

  Cocer a fuego lento el caldo durante unos 30-35 minutos. A continuación, triturar los ingredientes hasta conseguir un fino puré con ayuda de una batidora (de mano).

• 7

  Añadir la leche de coco, el zumo de lima y las especias y sazonar con sal, pimienta y cayena.

• 8

  Preparar las lentejas siguiendo las indicaciones del paquete.

• 9

  Mientras tanto, preparar el naan: picar finamente el cilantro. Mezclar todos los ingredientes secos para el naan en un bol. Añadir el yogur y el cilantro picado y amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Extender la masa.

• 10

  Calentar la mitad del aceite de coco en una sartén caliente y freír el naan por ambos lados a fuego medio-alto hasta que adquiera un color amarillo dorado (aprox. 4-5 min. por lado).

• 11

  Mientras tanto, picar finamente el ajo o machacarlo con la ayuda de un prensador de ajos.

• 12

  Combinar el aceite de coco restante y el ajo picado en un bol pequeño.

• 13

  Untar el naan proteico horneado con el aceite de coco y ajo.

• 14

  Picar finamente el cilantro.

• 15

  Poner las lentejas en un plato hondo y verter la sopa sobre ellas. Decora con cilantro y sirve con el naan de ajo.

• 16

  Completar la sopa mulligatawny con yogur de coco y perejil fresco, al gusto.

• 1

  ¡Que aproveche!