Tartar de remolacha

Name: Tartar de remolacha
Total time: 80 min
Ingredients: queso fresco de soja; tahini; aceite de oliva; remolacha, cocida; chalota; alcaparras; zumo de limón; mostaza; eneldo; menta; Pan proteico vegano; agua; sésamo (blanco); pistachos (sin hueso)

Una delicia vegana y rica en proteínas

80 min

©foodspring

Por Anne-Sophie Hoffman

¿Por qué confiar en nosotros?

La remolacha siempre nos llama la atención en el supermercado, pero no siempre nos vienen demasiadas ideas a la cabeza para preparar con ella, ¿verdad? Lo cierto es que, si nos ponemos a ello, hay un montón de aplicaciones para utilizarla en algunos de nuestros platos favoritos. Sin ir más lejos, hoy hemos optado por sustituir la carne por remolacha y os queremos presentar todo un clásico de la cocina en su versión especiada de remolacha.

Ingredientes

2 Personas

Para el labneh de sésamo:

125 g

queso fresco de soja
0.5 cda.

tahini
1 cdta.

aceite de oliva

Para el tartar de remolacha:

250 g

remolacha, cocida
1

chalota
1 cda.

alcaparras
0.5

zumo de limón
0.5 cdta.

mostaza
15 g

eneldo
15 g

menta

Para el pan proteico de sésamo y pistacho

50 g

Pan proteico vegano
50 ml

agua
1 cda.

sésamo (blanco)
1 cda.

pistachos (sin hueso)
Toppings opcionales

pistachos tostados, eneldo fresco, menta fresca y alcaparras frescas

Preparación

1

Primero, preparar el pan proteico: Mezclar la mezcla para hornear y el agua hasta formar una masa uniforme. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
2

Amasar de nuevo. Colocar la masa en una bandeja de horno preparada o en un molde engrasado. Esparcir las semillas de sésamo y los pistachos sobre la masa y presionar ligeramente.
3

Hornear en la bandeja del medio, en un horno precalentado, a 175°C durante aproximadamente 50 minutos.
4

Mientras tanto, preparar el labneh. Mezclar el queso fresco, el tahini y la sal en un bol. Cubrir con un poco de aceite de oliva.
5

Picar finamente la chalota. Cortar la remolacha cocida en dados finos. Hacer un puré con las alcaparras, el zumo de limón, la mostaza, el eneldo y la menta y mezclarlo con los dados de remolacha. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
6

Colocar el tartar de remolacha en un plato y decorar con un poco de labneh.
7

Servir con pistachos, piñones, hierbas frescas, alcaparras y rodajas de limón al gusto.
8

Servir el tartar de remolacha junto con el pan de sésamo y pistacho.
1

¡Que aproveche!