Ensalada de pasta proteica con aliño de remolacha

Preparación

• 1

  Llenar de agua una olla pequeña.

• 2

  Mientras tanto, cortar los mini nabos y los rabanitos en finas rodajas (podemos usar para ello un pelador).

• 3

  Cortar las cebollas en aros finos.

• 4

  Pelar el mango y cortarlo en tiras.

• 5

  Una vez que el agua empiece a hervir, añadir sal y la Pasta Proteica. Cocer durante unos 7 minutos hasta que quede al dente. Cuando queden 2 minutos para dejar de cocer la pasta, podemos añadir los guisantes. Después, escurrir el agua con ayuda de un colador.

• 6

  Poner a calentar el aceite en una sartén. Retirar el extremo de los espárragos verdes (la parte más leñosa del tallo). A continuación, cortar cada espárrago por la mitad.

• 7

  Incorporar los espárragos a la sartén y salpimentar. Saltear durante unos 8 minutos hasta que empiecen a dorar un poco.

• 8

  Juntar todos los ingredientes para el aliño en un cuenco y mezclar bien. Dependiendo de la consistencia que queramos conseguir, añadir mayor o menor cantidad de zumo de naranja y de remolacha.

• 9

  Ahora podemos preparar la ensalada de pasta: juntar en un bol la pasta proteica, mini nabos, rábanos, guisantes, espárragos y mango.

• 10

  Rociar la ensalada con el aliño y decorar, si así lo deseamos, con nueces y perejil fresco.

• 1

  ¡Que aproveche!