Publicado el junio 11, 2021 por Anne-Sophie Hoffman

Ensalada de pasta proteica con aliño de remolacha

La combinación perfecta de mango fresco con espárragos

Por: Anne-Sophie Hoffman

Por qué confiar en nosotros

Cuando piensas en una ensalada de pasta, ¿piensas en un plato cargado de calorías, lleno de pasta, con bacon y con algún que otro pepinillo de adorno para dar la impresión de que hay un poco de verde? En foodspring, la ensalada de pasta es sinónimo de plato colorido y original: verdes guisantes, mango fresco y espárragos a la parrilla hacen que nuestra pasta proteica dé un nuevo significado al concepto de ensalada. Añade un afrutado aliño de naranja y remolacha para darle a nuestra ensalada vegana un toque de lo más fresco. Ya sea en casa, en el jardín, en un tupper para la oficina o para el próximo pícnic, nuestra ensalada de pasta proteica es siempre un éxito.

Elaboración

• Llenar de agua una olla pequeña.
• Ingredientes:

  30 g nabos pequeños

  Mientras tanto, cortar los mini nabos y los rabanitos en finas rodajas (podemos usar para ello un pelador).
• Ingredientes:

  15 g cebolla

  Cortar las cebollas en aros finos.
• Ingredientes:

  40 g mango

  Pelar el mango y cortarlo en tiras.
• Ingredientes:

  50 g Pasta Proteica, 30 g guisantes,   sal

  Una vez que el agua empiece a hervir, añadir sal y la Pasta Proteica. Cocer durante unos 7 minutos hasta que quede al dente. Cuando queden 2 minutos para dejar de cocer la pasta, podemos añadir los guisantes. Después, escurrir el agua con ayuda de un colador.
• Ingredientes:

  1 cdta. aceite vegetal, 50 g espárragos

  Poner a calentar el aceite en una sartén. Retirar el extremo de los espárragos verdes (la parte más leñosa del tallo). A continuación, cortar cada espárrago por la mitad.
• Incorporar los espárragos a la sartén y salpimentar. Saltear durante unos 8 minutos hasta que empiecen a dorar un poco.
• Ingredientes:

  2 cdas. zumo de remolacha, 2 cdas. zumo de naranja, 1 cda. zumo de limón, 1 cdta. sirope de arce,   sal, pimienta

  Juntar todos los ingredientes para el aliño en un cuenco y mezclar bien. Dependiendo de la consistencia que queramos conseguir, añadir mayor o menor cantidad de zumo de naranja y de remolacha.
• Ahora podemos preparar la ensalada de pasta: juntar en un bol la pasta proteica, mini nabos, rábanos, guisantes, espárragos y mango.
• Rociar la ensalada con el aliño y decorar, si así lo deseamos, con nueces y perejil fresco.
• ¡QUE APROVECHE!

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