Bacalao al miso con brócoli y sésamo

Preparación

• 1

  Coloca los filetes de bacalao en una bandeja de horno forrada y precalienta el horno a 200C.

• 2

  Mezcla el miso, la salsa de soja y el mirin. Unta la parte superior de cada filete de bacalao. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que esté bien cocido y el pescado se desmenuce fácilmente.

• 3

  Mientras tanto, calienta una plancha o una sartén de base pesada a fuego fuerte en el fogón. Una vez caliente, añade el brócoli y coloca una segunda sartén (o una olla pesada) encima del brócoli. Deja que se cocine hasta que el brócoli empiece a ennegrecerse, entonces dale la vuelta, cubre de nuevo con la segunda sartén y cocina hasta que el otro lado esté también ligeramente carbonizado. Retíralo de la sartén y resérvalo.

• 4

  Tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña y seca a fuego medio-alto, removiendo a menudo, hasta que empiecen a dorarse. Retíralas de la sartén a un bol pequeño. Vuelve a poner la sartén al fuego y añade el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el ajo machacado. Remueve durante 1 ó 2 minutos para que el ajo se cocine ligeramente y retira del fuego. Pasa al mismo bol que las semillas de sésamo. Añade el brócoli asado y la salsa de soja y remueve para cubrirlo.

• 5

  Sirve el bacalao con el brócoli con sésamo como guarnición. Para una comida más completa, sirve junto con un poco de arroz integral de grano corto cocido.

• 1

  ¡Que aproveche!