Berenjena con pollo a la parmesana

un reconfortante plato de horno con mozzarella y tomate

aubergine chicken parmigiana in a baking dish
Objetivo Shape
Tiempo total 90 mins
Dificultad Facil
Valor nutricional (por porción)
kcal 535
Proteínas 48 g
Grasas 23 g
CARBOHIDRATOS 35 g
Ingredientes …

4 personas

Tu lista de la compra

100 g Instant Oats
Instant Oats
Instant Oats
El método conocido para ganar peso más natural.
4.6/5
9,99 €
1000 g
(9,99 €/1 kg )
1 cdta. ajo granulado
sal
1 huevo
4 berenjenas, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor
2.5 cdas. aceite de oliva
1 cebolla morada, en rodajas
2 x 400g latas tomate triturado
2 x 125g bolas mozzarella ligera, cortada en trozos pequeños
2 pechugas de pollo cocidas sin piel y sin hueso, desmenuzadas
40 g Queso parmesano rallado
30 g hojas de albahaca fresca

Berenjena con pollo a la parmesana

un reconfortante plato de horno con mozzarella y tomate

Esta cena rica en proteínas es un cruce entre berenjena y pollo a la parmesana para completar un delicioso plato. Las rodajas de berenjena se hornean, no se fríen, y se cubren con avena instantánea para aumentar la fibra. Se trata de capas de pollo desmenuzado, mozzarella fundida y parmesano salado, y luego se hornea hasta que burbujee.

Elaboración

  • Precalentar el horno a 180°C con ventilador (200°C sin ventilador). Tomar 2 bandejas grandes para hornear y pincelar cada una con ½ cucharada de aceite de oliva. Reservar.
  • Mezclar los copos de avena instantáneos, los gránulos de ajo y una pizca de sal en un plato ancho y poco profundo. En un plato ancho y poco profundo, batir el huevo y 2 cucharadas de agua con un tenedor.
  • Tomar cada una de las rebanadas de berenjena y sumergirlas en el huevo, dándoles la vuelta para cubrirlas. A continuación, sumérgelas en la avena instantánea, dándoles la vuelta para cubrirlas y eliminando el exceso para que las rodajas queden ligeramente cubiertas. Colócalas en las bandejas de hornear aceitadas hasta que hayas cubierto todas las rebanadas. Rociar cada bandeja de berenjena con ½ cucharada más de aceite de oliva.
  • Hornear las berenjenas durante 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Deben tener un aspecto ligeramente dorado y quedar suaves en su totalidad.
  • Mientras se hornean las berenjenas, preparar la salsa de tomate: calentar la última 1/2 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Añadir la cebolla picada y una pizca de sal. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y quede ligeramente translúcido, unos 8 minutos.
  • Incorpora los tomates picados, vaciando las latas con un poco de agua y añadiéndola también a la olla. Llevar a fuego lento. Luego bajar el fuego y cocinar hasta que la salsa se haya reducido a la mitad y esté bastante espesa.
  • Colocar capas y hornear: Coloca una pequeña cantidad de salsa de tomate en la base de una fuente de horno profunda de 9 x 9 pulgadas. Cubrir con una capa de rodajas de berenjena, seguida de ¼ del pollo desmenuzado, ¼ de la salsa de tomate, ¼ de la mozzarella desmenuzada, unas hojas de albahaca y ¼ del queso parmesano. Repite la operación hasta que hayas utilizado todos los ingredientes.
  • Hornear durante 25-30 minutos hasta que el queso se haya derretido y esté empezando a dorarse. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de cortar y servir.
  • ¡QUE APROVECHE!
Si no comes carne, puedes prescindir de la pechuga de pollo y sustituirla por una tarrina de 250 g de ricotta.
Body check grautito

¿Te gustaría mejorar tu alimentación? ¡Nuestro Body Check te ayudará a conseguirlo!

  • Calcula tu propio IMC
  • Consejos nutricionales útiles
  • Productos adaptados a tus objetivos
Empieza ahora