Barritas saludables de avena y frambuesa

con mermelada casera de frambuesa y chía
icon 40 min
Healthy Raspberry Oatmeal Bars © foodspring
Estas saludables barritas de avena con frambuesas están rellenas de una mermelada casera de frambuesas y chía, entre dos capas de crumble de avena. El sabor del aceite de coco funciona muy bien con las frambuesas en esta receta y garantiza que el crumble tenga la textura crujiente y desmenuzable perfecta.

Ingredientes

10 Personas

MERMELADA DE CHÍA Y FRAMBUESA:

  • 240 g (2 tazas)
    frambuesas, frescas o congeladas
  • 2 cdas.
    Semillas de chía blanca
  • 1 cda.
    azúcar de coco
  • 2 cdas.
    agua

CUBIERTA DE AVENA:

  • 200 g (2 tazas)
    copos de avena
  • 1 cdta.
    polvo de hornear
  • 45 g
    almenras molidas
  • 30 g
  • 75 g
    queso crema light
  • 2 cdas.
    azúcar de coco

Preparación

  • 1

    Precalienta el horno a 180°C y forra un molde cuadrado de 20 cm (aprox.) con una tira de papel para hornear.

  • 2

    Para la mermelada de chía: Coloca todos los ingredientes de la mermelada en una olla pequeña y ponla a hervir a fuego medio-bajo, machacando con el dorso de una cuchara para deshacer la fruta. Cuece a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja que se enfríe.

  • 3

    Para la cobertura de avena: Mezcla la avena, la levadura en polvo, las almendras y el azúcar de coco en un bol mediano. Funde el aceite de coco y viértelo en el bol junto con el queso crema. Remueve los ingredientes con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla desmenuzable.

  • 4

    Coge ⅔ de la mezcla de avena y espolvoréala en el molde preparado y presiona hasta formar una capa uniforme. Extiende la mermelada de chía por encima y espolvorea el resto de la mezcla de avena.

  • 5

    Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el crumble esté dorado. Retíralo del horno y déjalo enfriar antes de cortarlo en 10 barritas. Guarda las barritas saludables de avena y frambuesa en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días.

  • 1
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Descripción general de la receta

Objetivo
vida sana
Tiempo total
40 min
Dificultad
facil

Valor nutricional, por porción

Proteinas
5g
Carbohidratos
22g
Grasa
8g
Calorias
178 kcal