Pan de pita con calabacín y alcachofa al pesto

Name: Pan de pita con calabacín y alcachofa al pesto
Total time: 60 min
Ingredients: Pan proteico; agua; queso; mozzarella light, escurrida y en trocitos; queso parmesano, rallado; calabacines; corazones de alcachofa en aceite, escurridos y secados

con crema de ricotta y verduras a la parrilla

60 min

courgette flatbread with ricotta and artichokes on a tray

Por Izy Hossack

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Un pan plano al pesto rico en proteínas, cubierto con queso ricotta y mozzarella, calabacines a la parrilla y corazones de alcachofa. Una deliciosa cena o almuerzo de verano.

Ingredientes

8 Personas

1 paquete

Pan proteico
230 ml

agua
250 g tubo

queso
125 g bola

mozzarella light, escurrida y en trocitos
10 g

queso parmesano, rallado

pimienta negra molida, fresca

2 medianos

calabacines
100 g

corazones de alcachofa en aceite, escurridos y secados
3 cdas.

pesto de albahaca

Preparación

1

Precalentar el horno a 180°C con ventilador (200°C sin ventilador). Forrar una bandeja de horno con un forro antiadherente o papel de hornear.
2

Añade la mezcla de pan proteico y el agua a un bol mediano y remueve para combinar. Extender en la bandeja de horno formando un gran rectángulo, dejar reposar durante 30 minutos para que se espese y luego hornear durante 10 minutos.
3

Extender la ricotta sobre la superficie de la masa y cubrir con la mozzarella y el parmesano. Sazonar con pimienta negra y hornear durante 15 minutos más.
4

Mientras tanto, cortar los calabacines en rodajas y asarlos en una sartén a fuego fuerte.
5

Cubrir el pan plano horneado con los calabacines asados, las alcachofas y el pesto. Cortar en 8 trozos y servir.
1

¡Que aproveche!